ケフィアで体質改善　美容と健康

　　ケフィアとは、長寿の人が多いことで世界にその名を知られているロシアのコーカサス地方で２千年以上も前から伝統的に飲み続けられているヨーグルトと同じ仲間の発酵乳の一種のことです。

　ケフィアとヨーグルトは同じようですが、実は違います。　

　普通、ヨーグルトが２種類の乳酸菌だけで作られているのに対し、ケフィア粒の正体は、有益な40種類もの乳酸球菌（球状の乳酸菌）、乳酸桿菌（棒状の乳酸菌）、40種類の酵母（アルコール発酵を営む菌）、5種類の酢酸菌（酢酸発酵を起こす菌）による複合発酵乳なのです。　すごい数でしょ？　

　ケフィアは、コーカサス地方の牧夫が山で搾った牛やヤギの乳を皮袋に入れ、移動している際に馬の背で揺られ、帰る間に乳が日光で温められながら撹拌（かくはん）され、夕方の冷気で冷やされて偶然に粒状の球菌（ケフィア粒）ができたとされています。　

　ケフィアは約２５度程度の低温状態で長時間かけて発酵してできるので、通常のヨーグルトができる４０度の条件とは違った環境で偶然できたと考えられています。

　グルジア、アルメニア、アゼルバイジャンの三国にまたがる旧ソ連のコーカサス地方は世界三大長寿地域です。

　この地方に住む老人達はただ単に長生きというだけではなく、病気や骨折で寝たきりになる人が非常に少なく、人口の6%（50人中3人）を占める90歳以上のお年寄りでも現役で仕事に就き、元気に暮らしているというではありませんか。

　このように世界三大長寿地域であるコーカサス地方では、ケフィアは実に2500年も前から「不老長寿の飲み物」として受け継がれてきた健康食なのです。